삼셥살의 과학 굽는법1 삼겹살 VS 오겹살 한국인의 소울푸드, 삼겹살! 그리고 삼겹살보다 살짝 더 특별한 오겹살비슷해 보이는 삼겹살과 오겹살 어떻게 구분할까요?우선 둘 다 같은 부위의 고기이지만 고기-비계-고기-비계 이렇게 네 겹을 이루는 층상구조를 갖는 게 삼겹살이고여기에 껍질까지 함께 포함하면(고기-비계-고기-비계-껍질) 오겹살이라고 부릅니다. 삼겹살은 원래 "네 겹"이라서 사겹살로 지칭해야 맞는 건데 예부터 숫자 4는 불길한 의미로 여겨졌기 때문에, 삼겹살로 부르게 됐다고 합니다.오겹살은 돼지 껍데기가 그대로 붙어있어서 쫄깃한 식감도 좋고 고소하지만, 털이 그대로 박혀 있는 경우도 간혹 있어서 꺼리는 사람도 있고, 삼겹살보다 다소 두툼하고 많은 비계와 그 안에 포함된 '안드로스테논'이라는 성분 때문에 특유의 냄새가 날 수 있다는 단점도.. 2024. 9. 5. 이전 1 다음
